From Hesitation to Action: Communicating to Overcome Barriers and Motivate Vegetarian Choices at Semma
Tekijät
Päivämäärä
2024Tekijänoikeudet
© The Author(s)
This thesis investigates the disconnect between positive attitudes towards vegetarianism and the actual dietary choices among consumers at Semma, a network of university campus restaurants. The study is set against the backdrop of growing environmental and health awareness that positions vegetarian diets as sustainable alternatives to meat consumption as well as Semma’s urge to decrease its carbon footprint.
Utilizing qualitative research methods, specifically semi-structured interviews with Semma's customers, the thesis studies the motivations and barriers influencing vegetarian food choices. The findings highlight an attitude-behaviour gap where despite recognizing the benefits of vegetarian diets, consumers often opt for non-vegetarian options due to taste preferences, dietary habits, and a perceived lack of fulfilling vegetarian alternatives.
The research further explores how communication strategies employed by Semma could bridge this gap by effectively addressing these barriers and enhancing the appeal of vegetarian options. Recommendations are provided for Semma to refine its communication approaches to emphasize the personal and environmental benefits of vegetarian choices, thereby fostering a more sustainable eating culture.
This thesis contributes to the broader discourse on sustainable consumer behaviour, offering insights that could assist food service providers in promoting environmentally friendly eating habits through strategic communication.
...
Tämä pro gradu -tutkielma tarkastelee kuluttajien kasvissyöntiin liittyvien myönteisten asenteiden ja todellisten ruokavalintojen välistä yhteyttä Jyväskylän yliopiston Semma-kampusravintoloissa. Tutkimus nojaa sekä kasvavaan ympäristö- ja terveystietoisuuteen, joka asettaa kasvisruokavaliot kestäviksi vaihtoehdoiksi lihankulutukselle, että Semman pyrkimykseen pienentää hiilijalanjälkeään.
Tutkimus on luonteeltaan laadullinen ja sen tarkoituksena on selvittää Semman asiakkaiden puolistrukturoitujen haastatteluiden pohjalta niitä motiiveja ja esteitä, jotka vaikuttavat kasvisruokavalintoihin. Tutkimustulokset korostavat kasvisruokavalintoihin liittyvien asenteiden ja käyttäytymisen välistä kuilua: vaikka kuluttajat ovat tietoisia kasvisruokavalion hyödyistä, he silti valitsevat usein muun kuin kasvisvaihtoehdon makumieltymystensä, ruokailutottumustensa tai tyydyttävien kasvisvaihtoehtojen puutteellisuuden vuoksi.
Lisäksi tutkimus pyrkii selvittämään, miten Semma voisi kehittää viestintästrategiaansa havaitun kuilun kaventamiseksi puuttumalla tehokkaasti esiin nousseisiin esteisiin ja lisäämällä kasvisvaihtoehtojen houkuttelevuutta. Tutkimustulokset tarjoavat Semmalle suosituksia viestintänsä kehittämiseksi, jotta kasvisruokavalintojen henkilökohtaisia ja ympäristöhyötyjä voitaisiin korostaa ja siten edistää kestävämpää ruokakulttuuria.
Tämä tutkielma edistää laajempaa keskustelua kestävästä kuluttajakäyttäytymisestä tarjoamalla näkökulmia, jotka voivat auttaa ruokapalvelujen tarjoajia edistämään ympäristöystävällisiä ruokailutottumuksia strategisen viestinnän keinoin.
...
Metadata
Näytä kaikki kuvailutiedotKokoelmat
- Pro gradu -tutkielmat [29041]
Lisenssi
Samankaltainen aineisto
Näytetään aineistoja, joilla on samankaltainen nimeke tai asiasanat.
-
An Examination of Barriers to Consumers' Climate Action : Implications for Enhanced Climate Change Communications
Natunen, Veera (2021)Samalla kun ihmisen aiheuttamasta ilmastonmuutoksesta johtuvat uhat on dokumentoitu yhä enenevässä määrin ja yhä tarkemmin, kansalaisten osallistamisesta on tullut yhä kiireellisempää. Vaikka ei yksistään riittävää, ... -
Overcoming Barriers to Transnational Organizing Through Identity Work : Finnish-Estonian Trade Union Cooperation
Kall, Kairit; Lillie, Nathan; Sippola, Markku; Mankki, Laura (Sage Publications, 2019)This article analyses a project by Finnish and Estonian unions to adopt ‘organizing model’ strategies through establishing the transnational ‘Baltic Organising Academy’. Initially aimed at Estonian workplaces, successful ... -
Positive Computing as Paradigm to Overcome Barriers to Global Co-authoring of Open Educational Resources
Nurhas, Irawan; Fries, Thomas de; Geisler, Stefan; Pawlowski, Jan (IEEE, 2018)The adoption of Open Educational Resources (OER) can support collaboration and knowledge sharing. One of the main areas of the usage OER is the internationalization, i.e., the use in a global context. However, the ... -
Triggering sustainability communication in a B2B context : combining action research and sensemaking
Apostol, Oana; Mäkelä, Marileena; Heikkilä, Katariina; Höyssä, Maria; Kalliomäki, Helka; Jokinen, Leena; Saarni, Jouni (Emerald, 2021)Purpose The paper explores processes associated with the adoption of corporate sustainability communication in a B2B context. It employs a combined action research and sensemaking approach to document moments that precede ... -
The master's thesis process, its challenges, and how to overcome them : an investigation of English Master's degree students' perceptions of their thesis process at the University of Jyväskylä
Mäki-Kuutti, Matias (2021)Maisterin tutkielma on yliopisto-opiskelijan tärkein opinnäyte, opintojen luonnollinen päätös, jossa esitellään opiskelijan hankkimia taitoja ja osaamista. Tässä tutkimuksessa käsitellään Jyväskylän Yliopiston Englannin ...
Ellei toisin mainittu, julkisesti saatavilla olevia JYX-metatietoja (poislukien tiivistelmät) saa vapaasti uudelleenkäyttää CC0-lisenssillä.