Perceived barriers inhibiting Finnish consumers from engaging in sustainable food purchasing
Tekijät
Päivämäärä
2023Tekijänoikeudet
© The Author(s)
Ruoan tuotannolla on huomattava vaikutus ilmaston muutokseen, ihmisten terveyteen sekä vallitseviin sosiaalisiin haasteisiin niin yksilö- kuin yhteisötasolla. Ruokavalioiden muuttamista on esitetty keskeisenä tekijänä ihmisten terveydentilan kohentamiseksi,
ruoan turvallisuuden takaamiseksi sekä ilmastovaikutusten vähentämiseksi erityisesti kehittyneissä maissa. Kuluttajilla on keskeinen rooli muutosten toimeenpanossa. Tällä hetkellä kuluttajien positiiviset asenteet muutosta kohtaan eivät kuitenkaan yletä toiminnan tasolle.
Yhteistyössä suomalaisen monialayhtiö Keskon kanssa, tämä pro gradu tutkii suomalaisten kuluttajien kokemia esteitä kestävämmän ruoan ostamiselle. Lisäksi tutkielma
selvittää suomalaisten jo tekemiä kestävää kehitystä edistäviä muutoksia ruoan kuluttamisessa. Tutkimustavoitteet pohjautuvat kattavaan kirjallisuuskatsaukseen kestävän ruoan, ruokavalioiden sekä käyttäytymisen muutokseen ympäriltä. Tutkimuksen luonne on kvantitatiivinen ja se toteutettiin verkkokyselynä syksyllä 2022.
Tutkimuksessa kuluttajat arvioivat merkittävimmiksi esteiksi kestävän ruoan ostamiselle: tottumuksen, lihasta nauttimisen sekä koetun korkean hinnan. Aineisto kuitenkin esittää arvot sekä asenteet merkittävämmiksi esteiksi ja on oletettavaa, etteivät kuluttajat tiedosta näiden todellista merkittävyyttä ruokaostoksia tehdessään. Alhaisimmiksi esteet ruokatottumusten muuttamiselle kokivat nuoret, korkeasti koulutetut, Etelä-Suomessa asuvat ja aiheen parissa työskentelevät naiset.
Kuluttajat tunnistavat kestävän ruoan kuluttamisen tärkeyden, mutta vain kolmas vastaajista on kehittänyt ruokatottumuksiaan kestävämpään suuntaan. Vallitsevimmat muutokset olivat kasvipohjaisten tuotteiden käytön lisääminen ja lihatuotteiden käytön
vähentäminen. K-ruoka applikaatiossa useinten seurattiin kotimaisten tuotteiden kulutusta ja tälle myös asetettiin terveellisyyttä ja ympäristöjälkeä useammin tavoitetaso, vaikkakaan suurin osa kuluttajista ei seurannut ostamiensa tuotteiden kestävyystasoa. Yhteenvetona voidaan todeta, että strategia, joka huomioi suomalaisten arvot, luo sosiaalisesti hyväksyvän ilmapiirin muutokselle, laajentaa kuluttajien tietämystä kestävistä päätöksistä, tarjoaa taloudellisia kannustimia, voi pienin askelin toteutettuna madaltaa esteitä ruokatottumuksien muuttamiseksi.
...
Food production significantly impacts climate change, rising health, and social issues on both individual and societal levels. Dietary shifts have been suggested as a key strategy to improve health, maintain food security, and reduce environmental impacts, especially in developed countries. Consumers play a crucial part in implementing the transit, but today the willingness to act does not turn into action.
Research objectives relating to sustainable food consumption, behaviour change, and sustainable diets are formed based on the comprehensive overview of previous liter ature addressing the barriers on the way of sustainable food purchasing. In cooperation with the Finnish retailing conglomerate Kesko, this Master’s Thesis aims to investigate consumers’ perceived barriers to more sustainable food purchasing to understand factors creating a gap between attitudes and occurring behaviour. In addition, the thesis examines Finnish consumers’ food consumption-related habit improvements. The study has a
quantitative approach, and to collect data, an online survey was carried out in the autumn of 2022.
Consumers report habits and routines, enjoyment of eating meat and perceived high price as the greatest barriers to shift. However, statistics show values and attitudes play an even more critical part than any reported barrier, and the result suggests that consumers do not recognise their importance for food consumption. The barrier percep tion was found to be the lowest for those being female, highly educated, young, living in Southern Finland and working on the topic.
The importance of consuming sustainable food is acknowledged, but only a third of the respondents have improved their food consumption habits. Increasing the share of plant-based products in the diet and decreasing meat consumption were most often applied habit changes. Consumption of local food products was the most popular sustainability aspect to follow and set targets. However, most consumers did not follow their pur chase levels or had not set targets for them in the K-ruoka app. In a nutshell, choosing the strategy that notifies Finns’ values, communicates societal acceptance of the habit shift, widens the consumers’ knowledge base on sustainability issues, offers economic initiatives, and does this through baby steps might be a comfortable strategy to lower Finnish consumers perceived barriers for sustainable food purchasing.
...
![showless](/themes/JYX2//images/showless.png)
![showmore](/themes/JYX2//images/showmore.png)
![showless](/themes/JYX2//images/showless.png)
![showmore](/themes/JYX2//images/showmore.png)
Asiasanat
Metadata
Näytä kaikki kuvailutiedotKokoelmat
- Pro gradu -tutkielmat [29041]
Lisenssi
Samankaltainen aineisto
Näytetään aineistoja, joilla on samankaltainen nimeke tai asiasanat.
-
"Good for nature - good for you"? : values and sustainable food consumption - promoting sustainably produced food products to Finnish consumers
Ulvila, Kukka-Maaria (University of Jyväskylä, 2018)Food consumption and food choices are a vital part of humans’ lifestyles. In addition, it is widely acknowledged that food is one of the key consumption contexts for environmental and social impacts around the world. ... -
Differences in consumer perspectives how sustainable food consumption is perceived and signalled in the prevailing consumer culture : among Generation Y
Happonen, Ville (2016)This thesis investigates Generation Y sustainable food consumers in the prevailing consumer culture and their differences in signalling and perceiving sustainability. The reasons why they engaged to a sustainable diet and ... -
Myth about altruistic organic consumption : values influence in perceiving organic meat consumer
Kortelainen, Sirpa (2015)The aim of this study was twofold: Firstly, to find out whether organic meat consumers are perceived pro-social as defined by Griskevicius et al (2010) with attributes: Caring, Altruistic and Nice. The second theme was ... -
Mobilising Consumers for Food Waste Reduction in Finnish Media Discourse
Raippalinna, Liia-Maria (Palgrave Macmillan, 2020)Raippalinna explores how consumers are mobilised for food waste reduction in media discourse. Food waste reduction initiatives are often criticised for putting the responsibility on individual consumers, but little research ... -
Changes in the consumption habits and their sustainability during and after the COVID-19 pandemic
Kaijalainen, Hanna (2021)Vuonna 2020 alkanut maailmanlaajuinen koronaviruspandemia on merkittävästi vaikuttanut ihmisten jokapäiväiseen elämään sen alkamisesta lähtien. Tämän globaalin terveyskriisin myötä ihmiset ovat muuttaneet kulutustottumuksiaan ...
Ellei toisin mainittu, julkisesti saatavilla olevia JYX-metatietoja (poislukien tiivistelmät) saa vapaasti uudelleenkäyttää CC0-lisenssillä.